怎样选择质量好的甜玉米

怎样挑选质量好的甜玉米 目前，市场上的甜玉米产品很多，产品形式多种多样，由于暂时没有***标准或行业标准，生产甜玉米的企业也都没有通过QS认证，生产条件参差不齐，生产出来的甜玉米产品质量相差很大，价格悬殊，作为普通消费者很难买到优质的甜玉米，那么怎样来选择质量好的甜玉米产品呢？现在我就帮大家介绍一下。 一．选择甜玉米的品种： 甜玉米的品种分为普甜型和超甜型两种，普甜型甜玉米含糖量在10-15%左右，糯性较好，适合作各种炒菜。超甜型甜玉米含糖量在15-22%左右，干物质很少，几乎没有糯性，更适合鲜食或制作饮料用。由于超甜型甜玉米含糖量较高，***患者一般是控制食用的。无论是普甜型还是超甜型甜玉米，其质量关键在于它的嫩度而不是甜度，即采收期。甜玉米的采收期是非常严格的，尤其是普甜型甜玉米的采收期更是严格，从玉米吐丝后的第19-20天采收是***佳时期，第21-22天，玉米品质会明显下降，23天以后几乎就是废品了，超甜型甜玉米的采收期会比普甜型甜玉米宽松3-5天，但品质下降也很明显。每年春季4月下旬开始种植甜玉米，出苗后的生长期约75-80天，甜玉米的采收期一般在7月末到8月初，此时正是雨季，这给甜玉米的采收工作带来很大难度，在采收时经常遇到雷雨大风或冰雹天气，要想采收到高品质的甜玉米有时是很难的。 甜玉米之所以营养丰富，是因为它象水果一样含有多种***，所以甜玉米是无法储存的，采收下来必须在限定的时间内进行加工，一般不超过5-8小时要加工成为成品，否则就失去了它特有的营养成份。 二．选择不同加工方法的甜玉米 甜玉米的加工方法分为速冻和罐装。速冻就是将新采收下来的甜玉米脱粒，经清洗后，通过流化速冻机瞬间降至零下46℃，然后放到冷库中储存。这种加工方法营养损失很小，储存时间长，品质较好。但有些销售的速冻甜玉米其实不是速冻，而是放入冷库内缓冻的，是假“速冻”，缓冻的甜玉米粒内会形成冰晶，营养损失很大，口感很差。我们在挑选速冻的甜玉米粒时，只要将一两个玉米粒在手中解冻后，看看是否化出一点水来，速冻的玉米粒是不会有水的。 速冻甜玉米粒的缺点是，玉米粒的老嫩很不好观察，一般只有看玉米粒的大小了，如果是超过了采收期的玉米粒会长大许多，相对较小的应该嫩些。消费者在选购时应看准品牌，尽量不去购买那些散装的产品，散装的玉米粒品质肯定是没有保障的。 罐装就是将甜玉米粒加工成罐头，有铁听装罐头、玻璃瓶装罐头和软包装罐头三种。由于甜玉米中的***见光后会分解，所以玻璃瓶装的甜玉米罐头营养损失很大，失去了甜玉米特有的营养价值。铁听装罐头和铝箔袋装的甜玉米罐头营养损失较小，没有二次污染，保质期长，质量相对较好。 前面讲过，甜玉米的品质关键在于它的嫩度，有些生产厂家为了增加产量而不顾甜玉米品质，超期采收，更有甚者用糯玉米或饲料玉米冒充甜玉米来加工罐头，其品质可想而知。甜玉米罐头看不到内容物，所以消费者只能认准品牌来选购了。值得一提的是，由于目前没有***标准或行业标准，生产企业都是在执行自己的企业标准，即使是用饲料玉米来生产甜玉米罐头，其检验结果也可能是合格的。消费者在买到甜玉米罐头后，打开尝一尝，如果没有甜脆鲜嫩的口感，其实就是***或超期采收的甜玉米，这样的甜玉米就没什么食用价值了。 三．甜玉米的农残 甜玉米质量***重要的一项指标就是***残留了。***残留主要就是有机磷和有机氯。甜玉米的杆和玉米穗含糖量都很高，各种害虫都喜欢吃，如果不采取必要措施，可能根本就收不到甜玉米的果实了。正规的企业通常采取基地形的生产方式，统一进行科学的管理，使用***低毒的***少量多次的防治，同时结合生物防治，能够保证甜玉米的食用安全。而许多厂家是到农民那里去收购，农民为了提高产量的同时，还要考滤降低成本，各家各户种植的数量不一，且常与普通玉米混在一起种植，无法进行统一管理，更无法进行生物防治，有的农民就施用***等高毒***来防治害虫，这样就会造成甜玉米中有机磷残留超标，根本无法保证食用安全。无论是普通消费者或是***质检人员都无法从包装上辨别农残是否超标，我们只有挑选那些比较正规企业生产的产品，经常关注有关部门的检验结果，留意各种质量暴光信息，为自己的安全把好关。 甜玉米是一种很好的营养食品，又能做出各式各样好吃的菜，希望各生产企业严把质量关，同时也呼吁***有关部门，尽快制定甜玉米生产的***标准，让老百姓早日吃上放心的甜玉米食品。